Суп з фрикадельками

🛒 Інгредієнти

• Яловичий фарш (80/20) 75 г · 189 ккал
• Неприготований білий рис 7 г · 27 ккал
• Велике яйце 11 г · 17 ккал
• Цибуля (подрібнена, для фрикадельок) 5 г · 2 ккал
• Часник (подрібнений, для фрикадельок) 1 г · 1 ккал
• Свіжа м'ята 2 г · 1 ккал
• Мелений кмин 1 г · 2 ккал
• Яловичий бульйон 215 г · 22 ккал
• Помідор (нарізаний кубиками або пюрований) 50 г · 9 ккал
• Цибуля (нарізана, для основи супу) 13 г · 5 ккал
• Часник (подрібнений, для основи супу) 1 г · 2 ккал
• Морква (нарізана кубиками) 25 г · 10 ккал
• Картопля (нарізана кубиками) 50 г · 40 ккал
• Цукіні (нарізане кубиками) 38 г · 6 ккал
• Свіжа кінза (для прикраси) 3 г · 1 ккал
• Оливкова олія 3 г · 22 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. З'єднайте яловичий фарш, сирий рис, яйце, дрібно нарізану цибулю, часник, м'яту та кмин у мисці; приправте сіллю та перцем. Добре перемішайте та сформуйте невеликі фрикадельки.
2. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні. Пасеруйте нарізану цибулю та подрібнений часник протягом 3-5 хвилин до розм'якшення та появи аромату.
3. Додайте пюровані або нарізані помідори до каструлі, тушкуйте 5 хвилин, щоб вони трохи зменшилися в об'ємі та поглибили смак. Влийте яловичий бульйон і доведіть до легкого кипіння.
4. Обережно додайте фрикадельки до киплячого бульйону, переконавшись, що вони повністю занурені. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 15-20 хвилин, або доки фрикадельки не приготуються.
5. Додайте нарізані кубиками моркву, картоплю та цукіні. Продовжуйте тушкувати ще 15-20 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
6. Приправте суп додатковою сіллю та перцем за смаком. Розлийте по тарілках, щедро прикрасьте свіжою кінзою та подавайте гарячим.