Міланська котлета
🛒 Інгредієнти
- Теляча відбивна на кістці 250 г · 225 ккал
- Велике яйце 50 г · 70 ккал
- Дрібні панірувальні сухарі 30 г · 111 ккал
- Топлене масло (або несолене вершкове масло) 30 г · 270 ккал
👨🍳 Приготування
- Покладіть телячу відбивну між двома листами пергаментного паперу або харчової плівки та рівномірно відбийте її до товщини близько 0,5 см за допомогою кухонного молотка.
- Щедро приправте відбиту телятину сіллю та чорним перцем з обох боків.
- Збийте яйце в неглибокій тарілці та розсипте панірувальні сухарі на іншу неглибоку тарілку.
- Занурте телячу відбивну спочатку в яйце, переконавшись, що вона повністю вкрита, потім щільно притисніть її до панірувальних сухарів, доки вона повністю не вкриється з усіх боків.
- Розігрійте топлене масло у великій сковороді з товстим дном на середньо-сильному вогні до легкого шипіння.
- Обережно покладіть паніровану телячу відбивну в гаряче масло і смажте по 4-5 хвилин з кожного боку, до золотистої скоринки та готовності.
- Вийміть котлету зі сковороди, викладіть на паперові рушники, щоб злити зайвий жир, і негайно подавайте з долькою лимона.
