Мітітеї (Румунські Смажені Ковбаски)

🛒 Інгредієнти

• Яловичий фарш (80/20) 300 г · 750 ккал
• Свинячий фарш (середньої жирності) 200 г · 500 ккал
• Свіжий часник 15 г · 22 ккал
• Сушений чабер 2 г · 5 ккал
• Сушений чебрець 1 г · 3 ккал
• Чорний перець, мелений 1 г · 3 ккал
• Мелений коріандр 1 г · 3 ккал
• Харчова сода 2 г · 0 ккал
• Яловичий бульйон 50 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій мисці змішайте яловичий фарш, свинячий фарш, подрібнений часник, сушений чабер, сушений чебрець, мелений чорний перець, мелений коріандр та харчову соду. Додайте сіль (приблизно 5 г на весь рецепт) та яловичий бульйон.
2. Ретельно вимішуйте суміш протягом 5-10 хвилин, доки вона не стане липкою та однорідною. Це допомагає розвинути білок та досягти характерної текстури.
3. Накрийте миску і поставте м'ясну суміш у холодильник мінімум на 4 години, або краще на ніч, щоб аромати змішалися, а м'ясо стало щільнішим.
4. Після охолодження злегка змочіть руки водою і візьміть близько 40-50 г м'ясної суміші. Сформуйте з неї циліндричну форму довжиною близько 7-8 см і товщиною 2-3 см.
5. Розігрійте гриль до середньо-високої температури. Злегка змастіть решітку гриля олією, щоб запобігти прилипанню.
6. Викладіть мітітеї на гарячий гриль. Готуйте приблизно 15-20 хвилин, часто перевертаючи, доки вони не підрум'яняться з усіх боків і не прожаряться.
7. Подавайте мітітеї гарячими, традиційно з гірчицею та свіжим хлібом або картоплею.