Муте Сантандер'яно
🛒 Інгредієнти
- Яловичина (пашина або реберця, приготована) 40 г · 100 ккал
- Свинина (реберця або грудинка, приготована) 30 г · 120 ккал
- Яловичий рубець (приготований, нарізаний) 20 г · 17 ккал
- Червона квасоля (приготована) 70 г · 75 ккал
- Нут (приготований) 50 г · 75 ккал
- Сочевиця (приготована) 40 г · 45 ккал
- Жовта картопля (кубиками, приготована) 60 г · 50 ккал
- Юка (маніок, кубиками, приготована) 50 г · 80 ккал
- Кукурудзяні зерна 30 г · 30 ккал
- Дрібна паста (наприклад, фідeо, приготована) 40 г · 55 ккал
- Огао (томат, цибуля, часник, олія, спеції) 30 г · 50 ккал
- Вода або бульйон 80 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Замочіть червону квасолю, нут та сочевицю на ніч або мінімум на 8 годин; потім злийте воду і ретельно промийте.
- У великій каструлі відваріть яловичину, свинину та рубець окремо до м'якості, потім вийміть з бульйону, зберігаючи бульйон. Наріжте або подрібніть м'ясо після охолодження.
- Влийте в бульйон замочену квасолю, нут та сочевицю; доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть до майже повної готовності, близько 1,5-2 годин.
- Приготуйте огао: обсмажте дрібно нарізану цибулю, помідори та часник на олії до м'якості, потім приправте кмином та ачіоте (якщо використовуєте).
- Додайте огао, нарізану кубиками картоплю, юку та зерна кукурудзи в каструлю з бобовими; продовжуйте варити на повільному вогні, доки овочі не стануть м'якими, близько 30-40 хвилин.
- Додайте приготовану та подрібнену яловичину, свинину та рубець разом з дрібною пастою; готуйте, доки паста не стане аль денте і всі інгредієнти добре не змішаються та не прогріються.
- Скуштуйте та відрегулюйте приправи, зазвичай сіллю та перцем. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою.
