Наллі Ніхарі

🛒 Інгредієнти

• Гомілка ягняти (на кістці, готове м'ясо та кістковий мозок) 160 г · 400 ккал
• Цибуля (нарізана, приготована) 30 г · 12 ккал
• Імбирно-часникова паста 10 г · 10 ккал
• Порошок Ніхарі масала 10 г · 30 ккал
• Пшеничне борошно (для загущення) 8 г · 29 ккал
• Рослинна олія 20 г · 180 ккал
• Вода/Бульйон 82 г · 0 ккал
• Гарнір (свіжий імбир, зелений перець чилі, кінза, лайм) 30 г · 8 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте олію у великій каструлі або скороварці, потім обсмажте гомілки ягняти з усіх боків до золотистої скоринки.
2. Вийміть гомілки, потім додайте нарізану цибулю в ту ж каструлю і обсмажуйте до золотисто-коричневого кольору, близько 10-15 хвилин.
3. Додайте імбирно-часникову пасту та порошок Ніхарі масала до цибулі, готуйте 2-3 хвилини до появи аромату.
4. Поверніть обсмажені гомілки ягняти в каструлю, додайте воду (або бульйон) і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 3-4 години або готуйте в скороварці 60-90 хвилин, поки м'ясо не стане надзвичайно ніжним і не буде легко відділятися від кістки.
5. У невеликій мисці збийте пшеничне борошно з невеликою кількістю води до отримання однорідної пасти. Поступово введіть цю пасту в киплячий соус Ніхарі.
6. Продовжуйте тушкувати ще 15-20 хвилин, періодично помішуючи, поки соус не загусне до бажаної консистенції. За необхідності відрегулюйте смак сіллю.
7. Розлийте гарячий Наллі Ніхарі в сервірувальні миски. Щедро прикрасьте свіжим імбиром соломкою, розрізаними зеленими перцями чилі, свіжим листям кінзи та соком лайма.