Олья де Карне (Коста-риканський суп з яловичини та овочів)

🛒 Інгредієнти

• Яловичина (лопатка, пісна, для тушкування) 150 г · 390 ккал
• Цибуля ріпчаста 33 г · 13 ккал
• Часник 3 г · 5 ккал
• Зелений болгарський перець 25 г · 5 ккал
• Морква 33 г · 14 ккал
• Юка (Маніок) 67 г · 95 ккал
• Картопля 50 г · 39 ккал
• Зелений плантайн 42 г · 54 ккал
• Чайот 33 г · 6 ккал
• Кукурудза в качанах (зерна) 50 г · 43 ккал
• Батат 33 г · 29 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій каструлі обсмажте яловичину з усіх боків на середньому вогні. За необхідності злийте зайвий жир.
2. Додайте в каструлю нарізану цибулю, подрібнений часник і нарізаний перець, тушкуйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
3. Залийте достатньою кількістю води або яловичого бульйону, щоб покрити м'ясо та овочі. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1.5 години.
4. Додайте в каструлю моркву, юку, картоплю та зелений плантайн. Продовжуйте тушкувати ще 20 хвилин.
5. Нарешті, додайте чайот, кукурудзу в качанах та батат. Приправте сіллю та перцем за смаком. Тушкуйте ще 15-20 хвилин, або доки всі овочі не стануть м'якими.
6. Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою. Подавайте гарячим, традиційно з білим рисом як гарніром.