Оузі (Запіканка з пряної баранини та рису)
🛒 Інгредієнти
- Лопатка ягняти (без кістки, нарізана кубиками) 133 г · 266 ккал
- Рис басматі (сухий) 67 г · 235 ккал
- Рослинна олія 7 г · 60 ккал
- Жовта цибуля (нарізана) 25 г · 10 ккал
- Заморожений горошок 33 г · 26 ккал
- Кедрові горіхи 8 г · 56 ккал
- Мигдалеві пластівці 8 г · 48 ккал
- Баранячий бульйон 133 г · 0 ккал
- Мелена кориця 0 г · 0 ккал
- Мелений духмяний перець 0 г · 0 ккал
- Мелений кардамон 0 г · 0 ккал
- Чорний перець 0 г · 0 ккал
- Тісто філо 42 г · 125 ккал
- Несолоне вершкове масло (розтоплене) 8 г · 61 ккал
- Свіжа петрушка (нарізана) 0 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Ретельно промийте рис басматі, доки вода не стане прозорою; замочіть у холодній воді на 30 хвилин, потім злийте. Обсмажте кедрові горіхи та мигдаль на сухій сковороді до золотистого кольору, потім відкладіть.
- Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казанку на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану кубиками баранину і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
- Додайте нарізану цибулю в ту ж каструлю і обсмажуйте до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте мелену корицю, духмяний перець, кардамон і чорний перець, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- Поверніть баранину в каструлю, додайте проціджений рис басматі та баранячий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, доки рис не приготується і рідина не вбереться.
- Коли рис буде готовий, обережно вмішайте заморожений горошок і половину обсмажених кедрових горіхів та мигдалю. Додайте сіль за смаком.
- Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Змастіть круглу форму для випікання діаметром 23 см (9 дюймів) або жароміцну миску розтопленим вершковим маслом. Викладіть 2-3 листи тіста філо у форму, змащуючи кожен маслом, так щоб вони звисали по краях.
- Викладіть суміш з баранини та рису у форму, вистелену тістом філо. Загорніть звисаючі листи філо поверх начинки, змащуючи їх розтопленим вершковим маслом під час складання.
- Випікайте 30-35 хвилин або до тих пір, поки тісто філо не стане золотисто-коричневим і хрустким. Дайте постояти 10 хвилин, перш ніж перевернути на сервірувальну тарілку.
- Прикрасьте рештою обсмажених горіхів і свіжою нарізаною петрушкою перед подачею. Традиційно подається з йогуртом або простим салатом.
