Тушковане м'ясо з бичачих хвостів

🛒 Інгредієнти

• Бичачий хвіст 900 г · 2520 ккал
• Оливкова олія 30 г · 270 ккал
• Жовта цибуля 200 г · 80 ккал
• Морква 200 г · 82 ккал
• Стебла селери 100 г · 16 ккал
• Зубчики часнику 20 г · 30 ккал
• Томатна паста 30 г · 25 ккал
• Сухе червоне вино 250 г · 213 ккал
• Яловичий бульйон 1000 г · 60 ккал
• Консервовані нарізані помідори 400 г · 80 ккал
• Лаврове листя 1 г · 0 ккал
• Гілочки свіжого чебрецю 5 г · 0 ккал
• Картопля 500 г · 385 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсушіть шматочки бичачого хвоста паперовими рушниками та щедро приправте з усіх боків сіллю та чорним перцем.
2. У великій голландській печі або каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Обсмажте шматочки бичачого хвоста з усіх боків до глибокого кольору, потім вийміть і відкладіть убік.
3. Додайте нарізану цибулю, моркву та селеру в каструлю. Смажте 5-7 хвилин до розм'якшення, потім додайте подрібнений часник і томатну пасту, готуйте ще 2 хвилини.
4. Влийте червоне вино, зішкрібаючи всі підрум'янені шматочки з дна каструлі. Дайте вину кипіти, поки воно не зменшиться в об'ємі вдвічі, близько 5 хвилин.
5. Поверніть бичачий хвіст у каструлю. Додайте яловичий бульйон, нарізані помідори, лаврове листя та гілочки чебрецю. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та готуйте 2,5-3 години.
6. Через 2,5-3 години додайте очищену та нарізану картоплю до тушкованого м'яса. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 30-45 хвилин, або поки картопля не стане м'якою, а м'ясо бичачого хвоста не буде легко відділятися від кісток.
7. Видаліть лаврове листя та стебла чебрецю. За бажанням зніміть надлишки жиру, спробуйте та приправте за смаком. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою петрушкою.