Пабельйон Кріольйо

🛒 Інгредієнти

• Яловича пашина або грудинка 200 г · 380 ккал
• Біла цибуля 20 г · 8 ккал
• Червоний болгарський перець 20 г · 6 ккал
• Зубчики часнику 5 г · 7 ккал
• Томатна паста 10 г · 8 ккал
• Рослинна олія 8 г · 72 ккал
• Довгозернистий білий рис 70 г · 252 ккал
• Чорні боби 70 г · 245 ккал
• Зелений болгарський перець 20 г · 6 ккал
• Стиглий плантайн 200 г · 200 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приготуйте рвану яловичину: Відваріть яловичу пашину або грудинку до м'якості, близько 2-3 годин. Вийміть, дайте охолонути, потім подрібніть м'ясо виделками.
2. На сковороді розігрійте рослинну олію та обсмажте нарізану кубиками білу цибулю, червоний болгарський перець і часник до появи аромату. Додайте рвану яловичину, томатну пасту та спеції (кмин, орегано, лавровий лист) і тушкуйте 15-20 хвилин до об'єднання смаків.
3. Приготуйте чорні боби: Замочіть сухі чорні боби на ніч, потім відваріть їх до дуже м'якого стану. В окремій сковороді обсмажте нарізану кубиками білу цибулю, зелений болгарський перець і часник на рослинній олії. Додайте цей софрито до бобів разом з кмином, орегано та сіллю, тушкуйте 20-30 хвилин до загустіння.
4. Приготуйте білий рис: Промийте довгозернистий білий рис і відваріть його в киплячій воді з додаванням рослинної олії та солі згідно інструкції на упаковці, до розсипчастого стану.
5. Підсмажте плантайни: Очистіть та наріжте стиглий плантайн по діагоналі на товсті шматочки. На сковороді розігрійте рослинну олію та обсмажте шматочки плантайна до золотисто-коричневого кольору та карамелізації з обох боків.
6. Зберіть Пабельйон Кріольйо: Викладіть щедрі порції рваної яловичини, чорних бобів, білого рису та смажених шматочків плантайна поруч на велику тарілку для подачі.