Паррільяда Мікста (Змішаний Гриль)

🛒 Інгредієнти

• Яловичі Короткі Ребра (Асадо де Тіра) 150 г · 350 ккал
• Яловича Пашина (Ентранья) 150 г · 250 ккал
• Свинячий Чорізо (несвіжий) 100 г · 300 ккал
• Зобна Залоза (Мольєхас) 100 г · 170 ккал
• Оливкова Олія 10 г · 90 ккал
• Свіжа Петрушка 5 г · 2 ккал
• Свіжий Орегано 2 г · 1 ккал
• Зубчики Часнику 5 г · 7 ккал
• Червоний Винний Оцет 15 г · 4 ккал
• Пластівці Червоного Перцю 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приготуйте чімічуррі: Дрібно наріжте свіжу петрушку, орегано та часник. У мисці змішайте їх з оливковою олією, червоним винним оцтом та пластівцями червоного перцю; приправте сіллю та перцем за смаком, потім відставте убік.
2. Підготуйте м'ясо: Щедре приправте всі шматки м'яса сіллю та чорним перцем. Зобну залозу відваріть протягом 5-10 хвилин, потім відіжміть, щоб видалити домішки, обсушіть і наріжте на порції.
3. Розігрійте гриль: Доведіть ваш вугільний або газовий гриль до середньо-високої температури. В ідеалі, створіть різні температурні зони для різних шматків м'яса.
4. Смажте м'ясо на грилі: Почніть з товстіших шматків, таких як короткі реберця та чорізо, готуючи їх повільно до готовності. Додайте пашину та зобну залозу, готуючи їх до бажаного ступеня прожарювання (від середньої до середньо-просмаженої для стейка, хрусткої для зобної залози).
5. Дайте м'ясу відпочити та подавайте: Після приготування дайте всьому м'ясу відпочити кілька хвилин, перш ніж нарізати (якщо застосовно). Розкладіть усі смажені на грилі шматки на великому блюді та негайно подавайте з приготованим соусом чімічуррі.