Арахісовий суп

🛒 Інгредієнти

• Яловичина для тушкування 80 г · 160 ккал
• Несмажений арахіс, очищений 40 г · 224 ккал
• Картопля 150 г · 115 ккал
• Морква 50 г · 20 ккал
• Цибуля 50 г · 20 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Заморожений горошок 30 г · 25 ккал
• Коротка паста (наприклад, ріжки) 30 г · 110 ккал
• Рослинна олія 8 г · 72 ккал
• Паста аджі амарілло 6 г · 6 ккал
• Мелений кумін 1 г · 0 ккал
• Сушений орегано 1 г · 0 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана, для прикраси 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть очищений арахіс у гарячій воді на 15-20 хвилин, потім злийте воду і подрібніть з невеликою кількістю свіжої води до отримання дуже гладкої кремоподібної пасти. Відкладіть убік.
2. У великій каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте шматочки яловичини та обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть яловичину та відкладіть убік.
3. У тій же каструлі додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
4. Додайте пасту аджі амарілло, мелений кумін та сушений орегано. Готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
5. Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Додайте нарізану моркву та картоплю, потім налийте достатньо води (або яловичого бульйону), щоб покрити інгредієнти. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 30 хвилин, або до м'якості яловичини.
6. Додайте арахісову пасту до супу, добре перемішайте. Продовжуйте тушкувати ще 15 хвилин, періодично помішуючи, щоб паста не прилипала до дна.
7. Додайте коротку пасту та заморожений горошок. Варіть ще 8-10 хвилин, або до тих пір, поки паста не буде готова «аль денте», а горошок не звариться.
8. Скуштуйте та відрегулюйте смак сіллю та перцем за потреби. Розлийте Суп де Мані в миски, прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою та подавайте гарячим.