Піканья
Харчова цінність
на порцію (255 г)
🔥 650ккал
🥩 55Білки
🥑 48Жири
🍞 0Вуглеводи
Клітковина: 0 г Цукор: 0 г Насичені жири: 19 г Сіль: 5 г
Рахуйте калорії за фото 📸
Цей рецепт і тисячі інших — з автоматичним підрахунком калорій. Просто сфотографуйте їжу.
🛒 Інгредієнти
- Піканья (яловичина з жировим шаром) 250 г · 650 ккал
- Крупна сіль 5 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Підготуйте піканью, зробивши надрізи на жировому шарі у вигляді сітки, намагаючись не прорізати м'ясо.
- Рясно натріть піканью крупною сіллю з усіх боків, особливо жирову частину.
- Розігрійте гриль до середньо-високої температури з одного боку для непрямого приготування, або чавунну сковороду на середньо-високому вогні.
- Покладіть піканью жировою стороною вниз на сторону прямого вогню гриля або сковороди і обсмажуйте 5-7 хвилин до глибокого золотистого кольору та хрусткої скоринки.
- Переверніть піканью і перемістіть її на сторону непрямого вогню гриля, або зменшіть вогонь до середньо-низького на сковороді.
- Продовжуйте готувати 15-20 хвилин, або доки не досягне бажаної внутрішньої температури (наприклад, 55°C/130°F для середньої прожарки).
- Зніміть піканью з гриля/сковороди і дайте їй відпочити на обробній дошці 10-15 хвилин перед нарізкою поперек волокон.
