Піде (турецький коржик з фаршем)
🛒 Інгредієнти
- Універсальне борошно 75 г · 273 ккал
- Вода 45 г · 0 ккал
- Активні сухі дріжджі 2 г · 7 ккал
- Оливкова олія 3 г · 27 ккал
- Яловичий фарш, 15-20% жирності 75 г · 188 ккал
- Цибуля ріпчаста 20 г · 8 ккал
- Помідор 20 г · 4 ккал
- Зелений болгарський перець 15 г · 3 ккал
- Свіжа петрушка 3 г · 1 ккал
- Яйце 5 г · 8 ккал
👨🍳 Приготування
- Приготуйте тісто: У великій мисці розчиніть дріжджі та дрібку цукру в теплій воді, дайте їм активуватися 5-10 хвилин. Додайте борошно, оливкову олію та 1 г солі; змішайте і вимісіть до отримання гладкого, еластичного тіста. Накрийте і дайте піднятися в теплому місці протягом 60-90 хвилин, доки воно не збільшиться вдвічі.
- Приготуйте начинку: Поки тісто піднімається, дрібно наріжте цибулю, помідор і зелений болгарський перець. У мисці змішайте яловичий фарш з нарізаною цибулею, помідором, перцем, свіжою петрушкою, 0,7 г солі, чорним перцем, паприкою та кмином. Добре перемішайте.
- Надайте піде форму: Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Розділіть підняте тісто на 4 рівні частини. На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте кожну частину в овальну форму довжиною близько 25-30 см.
- Начиніть і запікайте: Рівномірно розподіліть чверть м'ясного начинки по кожному овальному тісту, залишаючи бортик 1-2 см. Загорніть краї тіста на начинку, щоб створити форму човника, защипнувши кінці. Викладіть сформовані піде на деко, застелене пергаментним папером.
- Змастіть жовтком: Збийте яєчний жовток і злегка змастіть ним краї тіста кожного піде для золотистої скоринки. Випікайте 15-20 хвилин або до тих пір, поки скоринка не стане золотисто-коричневою, а м'ясна начинка повністю не приготується.
- Подавайте негайно: Після випікання вийміть з духовки та прикрасьте свіжою петрушкою. Подавайте гарячим, за бажанням збризнувши лимонним соком.
