Пучеро (ситне рагу з м'яса та овочів)

🛒 Інгредієнти

• Яловичі короткі ребра 1000 г · 2500 ккал
• Курячі стегна на кістці 500 г · 900 ккал
• Свиняча грудинка 200 г · 800 ккал
• Сухий нут 250 г · 900 ккал
• Картопля 700 г · 560 ккал
• Морква 300 г · 120 ккал
• Зелена капуста 500 г · 125 ккал
• Кукурудза в качанах 300 г · 270 ккал
• Цибуля ріпчаста 200 г · 80 ккал
• Зубчики часнику 20 г · 30 ккал
• Лаврові листи 2 г · 0 ккал
• Чорний перець горошком 2 г · 0 ккал
• Вода, для приготування 3000 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте сухий нут і замочіть його у воді на ніч; злийте воду перед використанням. Наріжте яловичі короткі ребра та свинячу грудинку великими шматками, розділіть курячі стегна.
2. У великій каструлі або казанку обсмажте яловичі ребра та свинячу грудинку з усіх боків на середньо-сильному вогні до золотистої скоринки. Вийміть їх з каструлі та відкладіть убік.
3. Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник до каструлі, пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин. Поверніть обсмажене м'ясо до каструлі.
4. Додайте замочений нут, лаврові листи, чорний перець горошком і достатньо води, щоб покрити всі інгредієнти. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1.5 години.
5. Додайте курячі стегна до каструлі. Очистіть і наріжте картоплю та моркву великими шматками, потім додайте їх до рагу.
6. Продовжуйте тушкувати ще 30 хвилин або до готовності овочів. В останні 15 хвилин додайте дольки капусти та кукурудзу в качанах, переконавшись, що вони занурені в бульйон.
7. Скуштуйте та приправте сіллю та перцем за смаком. Подавайте гарячим у великих мисках, переконавшись, що кожна порція містить суміш м'яса, нуту та овочів.