Кузі

🛒 Інгредієнти

• Бараняча нога без кістки, запечена 244 г · 610 ккал
• Рис басматі, приготований 297 г · 386 ккал
• Цибуля, нарізана 30 г · 12 ккал
• Часник, подрібнений 5 г · 8 ккал
• Топлене масло 10 г · 90 ккал
• Мигдаль, нарізаний пластівцями, обсмажений 5 г · 29 ккал
• Кедрові горіхи, обсмажені 3 г · 20 ккал
• Мелені спеції (Кмин, Коріандр, Кардамон, Куркума, Кориця, Чорний перець, Сушений лайм) 6 г · 23 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте баранячу ногу, обрізавши зайвий жир, зробивши глибокі надрізи по всій поверхні та ретельно обсушивши її.
2. У мисці змішайте частину мелених спецій із сіллю та чорним перцем, щоб створити натиральну суміш; щедро обмажте нею всю баранячу ногу.
3. Розігрійте топлене масло у великій формі для запікання на середньо-сильному вогні, потім обсмажте баранячу ногу з усіх боків до золотистої скоринки.
4. Перекладіть баранину у глибоку форму для запікання або казан, додайте курячий бульйон або воду, щоб покрити приблизно третину баранини, потім щільно накрийте і запікайте в розігрітій духовці при 150°C (300°F) протягом 3-4 годин, або доки м'ясо не стане дуже ніжним.
5. Поки баранина запікається, промийте та замочіть рис басматі на 30 хвилин, потім злийте воду.
6. В окремій каструлі обсмажте нарізану цибулю та подрібнений часник на невеликій кількості топленого масла до прозорості, потім додайте решту мелених спецій і перемішуйте 1 хвилину до появи аромату.
7. Додайте злитий рис басматі до каструлі з ароматикою, перемішайте, потім влийте достатньо гарячого курячого бульйону (або води), щоб покрити рис приблизно на 2.5 см, посоліть.
8. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, щільно накрийте і тушкуйте 15-20 хвилин, доки рис не приготується і вся рідина не вбереться; дайте йому постояти 10 хвилин, потім розпушіть виделкою.
9. На сухій сковороді злегка обсмажте нарізаний мигдаль і кедрові горіхи до золотистого кольору та появи аромату; будьте обережні, щоб не спалити їх.
10. Для подачі викладіть пухкий рис басматі на велике блюдо, зверху викладіть ніжну запечену баранячу ногу і щедро прикрасьте обсмаженим мигдалем та кедровими горіхами. Подавайте негайно.