Розсольник
🛒 Інгредієнти
- Яловичина 50 г · 125 ккал
- Перлова крупа 38 г · 46 ккал
- Картопля 50 г · 39 ккал
- Солоні огірки 50 г · 6 ккал
- Морква 19 г · 8 ккал
- Цибуля ріпчаста 13 г · 5 ккал
- Рослинна олія 2 г · 18 ккал
- Кріп 1 г · 0 ккал
- Сметана 20 г · 38 ккал
- Розсіл 19 г · 0 ккал
- Вода 138 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Перлову крупу ретельно промийте і замочіть у холодній воді мінімум на 1-2 години або на ніч, потім злийте воду. Це допоможе їй швидше і рівномірніше приготуватися.
- Викладіть яловичину у велику каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, потім зніміть піну. Зменшіть вогонь і варіть 1,5-2 години до м'якості м'яса, додавши лавровий лист і перець горошком для аромату.
- Коли яловичина звариться, вийміть її з бульйону, дайте трохи охолонути, потім наріжте соломкою або кубиками. Бульйон процідіть і відставте.
- В окремій каструлі відваріть замочену перлову крупу у свіжій воді або невеликій кількості процідженого бульйону до готовності, близько 30-40 хвилин; якщо використовували свіжу воду, злийте її.
- Наріжте кубиками картоплю, моркву та цибулю. Дрібно наріжте солоні огірки; відкладіть трохи розсолу.
- Розігрійте рослинну олію на сковороді. Обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву і готуйте до м'якості. Додайте нарізані солоні огірки і готуйте ще 5-7 хвилин.
- Доведіть проціджений яловичий бульйон до кипіння у великій каструлі. Додайте нарізану кубиками картоплю і варіть близько 10 хвилин.
- Додайте в каструлю варену перлову крупу, обсмажені овочі (моркву, цибулю, солоні огірки), нарізану яловичину та відкладений розсіл. Варіть ще 10-15 хвилин.
- Скуштуйте і при необхідності доведіть до смаку сіллю, пам'ятаючи, що солоні огірки та розсіл вже солоні. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжим кропом і ложкою сметани.
