Ростбіф

🛒 Інгредієнти

• Яловича вирізка (наприклад, верхня частина стегна, філейна частина) 188 г · 240 ккал
• Оливкова олія 4 г · 35 ккал
• Часник 3 г · 5 ккал
• Свіжий розмарин 1 г · 1 ккал
• Свіжий чебрець 1 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте духовку до 220°C (425°F). Обсушіть яловичину паперовими рушниками, це важливо для утворення хорошої скоринки.
2. Щедро натріть яловичину оливковою олією, потім рясно приправте сіллю, свіжомеленим чорним перцем, подрібненим часником та нарізаними розмарином і чебрецем з усіх боків.
3. Розігрійте велику, придатну для духовки сковороду на сильному вогні. Як тільки сковорода почне диміти, обсмажте ростбіф з усіх боків до глибокого золотисто-коричневого кольору, приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку, щоб утворилася красива скоринка.
4. Перемістіть сковороду з ростбіфом у розігріту духовку. Запікайте приблизно 60-75 хвилин для середнього прожарювання (внутрішня температура 55-57°C / 130-135°F), регулюючи час для бажаного ступеня готовності.
5. Після приготування вийміть ростбіф з духовки і перекладіть на обробну дошку. Вільно накрийте фольгою і дайте постояти щонайменше 15-20 хвилин; це дозволить сокам перерозподілитися, роблячи м'ясо більш ніжним.
6. Наріжте ростбіф поперек волокон тонкими скибочками. Подавайте негайно з соками зі сковороди, якщо бажаєте, та вашими улюбленими гарнірами.