Сальта
Харчова цінність
на порцію (500 г)
🔥 638ккал
🥩 52Білки
🥑 31Жири
🍞 36Вуглеводи
Клітковина: 10 г Цукор: 0 г Насичені жири: 12 г Сіль: 2 г
Рахуйте калорії за фото 📸
Цей рецепт і тисячі інших — з автоматичним підрахунком калорій. Просто сфотографуйте їжу.
🛒 Інгредієнти
- Баранина (без кісток, пісна) 150 г · 375 ккал
- Картопля 70 г · 56 ккал
- Морква 40 г · 16 ккал
- Цибуля ріпчаста 40 г · 16 ккал
- Консервовані нарізані помідори 100 г · 18 ккал
- Часник 10 г · 15 ккал
- Зелений перець чилі 5 г · 2 ккал
- Рослинна олія 10 г · 90 ккал
- Мелені насіння пажитника 15 г · 50 ккал
- Мелений кмин 1 г · 0 ккал
- Мелений коріандр 1 г · 0 ккал
- Мелена куркума 1 г · 0 ккал
- Чорний перець 1 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Для приготування хульби замочіть мелене насіння пажитника в мисці з приблизно 1/2 склянки води мінімум на 30 хвилин, або краще на кілька годин, доки воно не розм'якне.
- Тим часом розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до прозорості, близько 5-7 хвилин.
- Додайте подрібнений часник та зелений перець чилі до каструлі і готуйте ще одну хвилину, доки не з'явиться аромат.
- Додайте шматочки баранини до каструлі та обсмажуйте їх з усіх боків, періодично помішуючи, близько 8-10 хвилин.
- Вмішайте кмин, коріандр, куркуму та чорний перець. Додайте нарізану кубиками картоплю та моркву, добре перемішайте, щоб вони покрилися спеціями.
- Влийте консервовані нарізані помідори та достатньо води або бульйону, щоб лише покрити м'ясо та овочі. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до низького, накрийте кришкою та тушкуйте близько 90 хвилин, або доки баранина не стане дуже м'якою.
- Поки рагу кипить, злийте воду з замоченого насіння пажитника, залишивши трохи води для замочування. Перекладіть пажитник у невеликий кухонний комбайн або використовуйте ступку з товкачиком. Додайте 5 г свіжого часнику та трохи чистої води.
- Енергійно збийте суміш пажитника, доки вона не стане дуже пінистою та світло-зеленою, схожою на густу піну. Це може зайняти кілька хвилин.
- Як тільки баранина стане м'якою, щедро приправте рагу сіллю за смаком. За бажанням, можна також додати невелику кількість гарячого бульйону з рагу до хульби, щоб розрідити її.
- Розлийте гаряче рагу Сальта в порційні миски, традиційно це дуже гарячий кам'яний посуд (магла). Кожну порцію прикрасьте щедрою порцією пінистої хульби та подавайте негайно.
