Сальтимбокка
🛒 Інгредієнти
- Телячі відбивні 120 г · 160 ккал
- Шматочки прошутто 20 г · 60 ккал
- Свіже листя шавлії 2 г · 1 ккал
- Пшеничне борошно 5 г · 18 ккал
- Несолоне вершкове масло 15 г · 108 ккал
- Сухе біле вино 30 г · 24 ккал
👨🍳 Приготування
- Помістіть телячі відбивні між двома листами пергаментного паперу і відбийте їх до товщини близько 0,5 см.
- На кожну відбивну покладіть шматочок прошутто, потім свіжий лист шавлії, за необхідності закріпіть зубочисткою.
- Злегка посипте борошном телячу сторону кожної відбивної.
- Нагрійте вершкове масло у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Викладіть телячі відбивні прошутто донизу на гарячу сковороду.
- Обсмажуйте 2-3 хвилини, доки прошутто не стане хрустким, а телятина золотистою. Переверніть і готуйте ще 1-2 хвилини, доки телятина не просмажиться.
- Викладіть готову телятину на тарілку і тримайте в теплі. Деглазуйте сковороду білим вином, зішкрібаючи всі підрум'янені шматочки з дна.
- Дайте вину покипіти 1-2 хвилини, доки воно трохи не зменшиться в об'ємі, потім зніміть з вогню. Вмішайте решту вершкового масла до повного розчинення, щоб вийшов легкий соус.
- Подавайте сальтимбокку негайно, поливши соусом з білого вина та вершкового масла.
