Ск’яччата

🛒 Інгредієнти

• Борошно пшеничне вищого ґатунку 500 г · 1820 ккал
• Вода 350 г · 0 ккал
• Активні сухі дріжджі 7 г · 3 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 50 г · 442 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій мисці збийте борошно, сіль (10 г) та дрібку цукру (3 г). В окремій невеликій мисці розчиніть активні сухі дріжджі у теплій воді, потім залиште на 5-10 хвилин до появи піни.
2. Додайте дріжджову суміш і 20 г оливкової олії до борошняної суміші. Перемішуйте, доки не утвориться грубе тісто, потім викладіть його на злегка посипану борошном поверхню і місіть 10-15 хвилин до гладкості та еластичності.
3. Помістіть тісто в злегка змащену олією миску, один раз перевернувши, щоб воно покрилося олією. Накрийте харчовою плівкою і дайте піднятися в теплому місці протягом 1-1,5 години, або поки воно не збільшиться вдвічі.
4. Розігрійте духовку до 220°C (425°F). Обережно обімніть тісто і перекладіть його на злегка змащене олією деко. Рівномірно розтягніть тісто, формуючи прямокутник, потім кінчиками пальців зробіть глибокі ямки по всій поверхні.
5. Щедро полийте рештою 30 г оливкової олії дімковане тісто та посипте додатковою крупною морською сіллю за бажанням. Дайте йому піднятися вдруге протягом 20-30 хвилин.
6. Випікайте 20-25 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та повної готовності. Перекладіть на решітку, щоб трохи охололо, перш ніж нарізати та подавати теплим.