Секо де Карне (Перуанське тушковане м'ясо)

🛒 Інгредієнти

• Яловичина (лопатка або для тушкування) 150 г · 375 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Паста ахі амарільйо 10 г · 15 ккал
• Кінза (коріандр) 20 г · 4 ккал
• Морква 50 г · 20 ккал
• Заморожений зелений горошок 30 г · 24 ккал
• Картопля 100 г · 80 ккал
• Пиво світле (лагер) 100 г · 40 ккал
• Рослинна олія 10 г · 90 ккал
• Мелений кмин (зіра) 1 г · 4 ккал
• Сушений орегано 1 г · 3 ккал
• Відварений білий рис 180 г · 234 ккал
• Відварена квасоля Канарі 100 г · 130 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте яловичину кубиками по 2-3 см і щедро приправте сіллю та перцем. У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньому вогні.
2. Обсмажте яловичину порціями до золотистої скоринки з усіх боків, потім вийміть з каструлі та відкладіть. Зменшіть вогонь до середнього та додайте нарізану цибулю в каструлю.
3. Пасеруйте цибулю до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник, пасту ахі амарільйо, мелений кмин та сушений орегано, готуйте ще 2-3 хвилини до появи аромату.
4. Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Додайте нарізану кінзу та світле пиво. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 60 хвилин.
5. Додайте нарізані кубиками моркву, картоплю та заморожений зелений горошок до каструлі. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 30-40 хвилин або доки яловичина не стане дуже м'якою, а овочі не приготуються.
6. Скуштуйте та за потреби відрегулюйте приправи додатковою сіллю та перцем. Подавайте Секо де Карне гарячим, традиційно з відвареним білим рисом та квасолею канарі.