Щі (російський капустяний суп)

🛒 Інгредієнти

• Яловича лопатка 500 г · 1250 ккал
• Білокачанна капуста 700 г · 175 ккал
• Картопля 400 г · 308 ккал
• Морква 200 г · 82 ккал
• Ріпчаста цибуля 150 г · 60 ккал
• Томатна паста 50 г · 40 ккал
• Рослинна олія 30 г · 270 ккал
• Вода 1500 г · 0 ккал
• Лавровий лист 2 г · 0 ккал
• Чорний перець горошком 2 г · 0 ккал
• Свіжий кріп (для прикраси) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте яловичину кубиками по 2-3 см. Покладіть яловичину у велику каструлю з 1,5 літрами води, доведіть до кипіння, зніміть піну і тушкуйте на повільному вогні 1 годину.
2. Поки яловичина тушкується, дрібно нашаткуйте капусту, наріжте картоплю кубиками, а моркву та цибулю соломкою.
3. На окремій сковороді розігрійте рослинну олію і пасеруйте цибулю до прозорості. Додайте моркву і готуйте 5-7 хвилин до м'якості.
4. Вмішайте томатну пасту і готуйте ще 2-3 хвилини, потім зніміть з вогню. Це ваша «засмажка».
5. Після того, як яловичина тушкувалася 1 годину, додайте нашатковану капусту в каструлю. Варіть 15-20 хвилин, поки капуста не почне розм'якшуватися.
6. Додайте нарізану кубиками картоплю в каструлю. Продовжуйте готувати ще близько 10-15 хвилин, або поки картопля не стане м'якою.
7. Вмішайте «засмажку» (пассеровану цибулю, моркву та томатну пасту) в суп. Додайте лавровий лист і чорний перець горошком.
8. Посоліть за смаком, накрийте каструлю і тушкуйте ще 10-15 хвилин, щоб аромати змішалися. Видаліть лаврові листи перед подачею.
9. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжим кропом. За бажанням, до кожної порції можна додати ложку сметани.