Шейх аль-Махші (Фаршировані кабачки/баклажани в йогуртовому соусі)

🛒 Інгредієнти

• Кабачок середнього розміру або невеликий баклажан 120 г · 30 ккал
• Фарш з нежирної баранини 60 г · 150 ккал
• Недоварений короткозерний рис 15 г · 53 ккал
• Кедрові горіхи 8 г · 48 ккал
• Жовта цибуля 20 г · 8 ккал
• Свіжа петрушка 3 г · 0 ккал
• Часник 3 г · 4 ккал
• Оливкова олія 10 г · 90 ккал
• Натуральний йогурт високої жирності 100 г · 60 ккал
• Кукурудзяний крохмаль 3 г · 11 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал
• Суміш спецій (духмяний перець, кориця, чорний перець) 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте овочі: Вимийте та видаліть серцевину з кабачків або маленьких баклажанів, залишивши стінки товщиною близько 1,5 см. Присипте внутрішню частину дрібкою солі та залиште на 15 хвилин, щоб вийшла зайва волога, потім промокніть насухо.
2. Приготуйте начинку: У мисці змішайте фарш з баранини, недоварений рис, дрібно нарізану цибулю, кедрові горіхи, свіжу петрушку, подрібнений часник, суміш спецій та дрібку солі. Добре перемішайте до рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.
3. Начиніть овочі: Щільно наповніть підготовлені кабачки або баклажани м'ясно-рисовою сумішшю, але не переповнюйте, оскільки рис збільшиться в об'ємі під час приготування.
4. Обсмажте фаршировані овочі: Розігрійте столову ложку оливкової олії у великій каструлі або глибокій сковороді на середньо-сильному вогні. Обережно обсмажте фаршировані кабачки/баклажани з усіх боків до легкої золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
5. Приготуйте йогуртовий соус: У тій же каструлі збийте віником натуральний жирний йогурт, кукурудзяний крохмаль та воду до однорідності. Додайте подрібнений часник і дрібку солі. Доведіть суміш до легкого кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб запобігти згортанню, поки вона трохи не загусне.
6. Тушкуйте страву: Акуратно помістіть обсмажені фаршировані кабачки/баклажани в киплячий йогуртовий соус. Переконайтеся, що вони здебільшого занурені. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте 45-60 хвилин, або поки овочі не стануть м'якими, а рис і м'ясо повністю не приготуються.
7. Подавайте: Зніміть з вогню і дайте постояти кілька хвилин перед подачею. За бажанням прикрасьте свіжою петрушкою або підсмаженими кедровими горіхами. Подавайте гарячим з додатковим йогуртом або свіжим хлібом.