Шиш Барак
🛒 Інгредієнти
- Пшеничне борошно 60 г · 216 ккал
- Яловичий фарш (пісний) 70 г · 158 ккал
- Цибуля ріпчаста 15 г · 6 ккал
- Оливкова олія 3 г · 27 ккал
- Натуральний йогурт (цільне молоко) 180 г · 108 ккал
- Кукурудзяний крохмаль 4 г · 14 ккал
- Часник 4 г · 6 ккал
- Сушена м'ята 1 г · 3 ккал
- Кедрові горіхи 8 г · 48 ккал
- Свіжа кінза 5 г · 1 ккал
- Вершкове масло 3 г · 22 ккал
👨🍳 Приготування
- З'єднайте пшеничне борошно з дрібкою солі та достатньою кількістю води, щоб сформувати пружне, еластичне тісто. Вимішуйте 5-7 хвилин, потім накрийте і дайте постояти 30 хвилин.
- На сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю на оливковій олії до м'якості. Додайте яловичий фарш і готуйте до золотистого кольору, розбиваючи його, потім приправте сіллю та перцем.
- Розкатайте тісто дуже тонко і наріжте невеликими кружечками (близько 3-4 см у діаметрі). Покладіть невелику кількість м'ясної начинки в центр кожного кружечка.
- Складіть кожен кружечок навпіл, щоб утворити півколо, щільно притискаючи краї. Потім з'єднайте два кінці півкола, щоб сформувати невелику «капелюшок» або «човник».
- Розкладіть сформовані вареники на деко і запікайте в розігрітій духовці при 180°C (350°F) протягом 10-15 хвилин до легкого золотистого кольору.
- У каструлі збийте натуральний йогурт з кукурудзяним крохмалем і дрібкою солі до однорідності. Поступово додайте воду або бульйон, продовжуючи постійно збивати на середньому вогні, доки суміш не дійде до легкого кипіння. Не доводьте до сильного кипіння.
- Акуратно додайте запечені вареники до киплячого йогуртового соусу. Тушкуйте близько 10-15 хвилин, іноді помішуючи, доки вареники не приготуються, а соус злегка не загусне.
- У невеликій сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте подрібнений часник до появи аромату. Додайте сушену м'яту і готуйте ще 30 секунд.
- Полийте гарячим часниково-м'ятним маслом Шиш Барак у каструлі або окремих порційних тарілках. Перед подачею рясно прикрасьте свіжою нарізаною кінзою та підсмаженими кедровими горіхами.
