Шоле Зард (Перський шафрановий рисовий пудинг)

🛒 Інгредієнти

• Рис басматі 31 г · 112 ккал
• Цукор-пісок 62 г · 248 ккал
• Шафран нитки 1 г · 0 ккал
• Трояндова вода 8 г · 2 ккал
• Мелений кардамон 1 г · 3 ккал
• Вершкове масло несолоне 6 г · 43 ккал
• Мигдалеві пластівці 4 г · 23 ккал
• Фісташкові пластівці 4 г · 22 ккал
• Кориця мелена 1 г · 2 ккал
• Вода 38 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте рис басматі кілька разів, доки вода не стане прозорою, потім замочіть його в холодній воді мінімум на 3-4 години або на ніч; добре злийте воду перед приготуванням.
2. У великій каструлі змішайте злитий рис з 8 склянками свіжої води і доведіть до кипіння; зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, доки рис не стане дуже м'яким і кашоподібним, близько 45-60 хвилин.
3. Поки рис вариться, розчиніть нитки шафрану приблизно в 1/4 склянки гарячої води; як тільки рис стане кашоподібним, додайте цукор-пісок, шафранову воду, трояндову воду та мелений кардамон.
4. Продовжуйте варити на повільному вогні та постійно помішувати ще 15-20 хвилин, стежачи, щоб дно не пригоріло; додайте несолоне вершкове масло і помішуйте до повного розчинення та з'єднання, потім зніміть з вогню.
5. Негайно розкладіть гарячий пудинг у порційні страви; дайте охолонути при кімнатній температурі, потім охолодіть у холодильнику щонайменше 2 години перед подачею.
6. Безпосередньо перед подачею прикрасьте візерунками з меленої кориці, мигдалевих пластівців та фісташкових пластівців.