Шурпа

🛒 Інгредієнти

• М'якоть баранини (з м'яса на кістці) 112 г · 280 ккал
• Цибуля ріпчаста 75 г · 30 ккал
• Морква 62 г · 25 ккал
• Картопля 150 г · 115 ккал
• Перець болгарський 38 г · 12 ккал
• Помідор 63 г · 11 ккал
• Вода 250 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте баранину великими, грубими шматками, приблизно 4-5 см, і обсушіть їх.
2. У каструлі з товстим дном або казані розігрійте невелику кількість олії (якщо баранина пісна, інакше використовуйте витоплений баранячий жир) і обсмажте шматочки баранини до рум'яної скоринки з усіх боків.
3. Вийміть баранину з каструлі і додайте крупно нарізану цибулю; пасеруйте до прозорості та легкого золотистого кольору.
4. Поверніть баранину в каструлю, додайте великі шматочки моркви та болгарського перцю, перемішайте і готуйте кілька хвилин.
5. Додайте крупно нарізані помідори, зіру, коріандр і чорний перець; готуйте ще 5-7 хвилин, щоб аромати змішалися.
6. Залийте гарячою водою так, щоб вона повністю покривала всі інгредієнти, забезпечуючи достатню кількість рідини для супу.
7. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, зніміть піну, додайте сіль і лавровий лист, і тушкуйте 60-90 хвилин, або доки баранина не стане м'якою.
8. Додайте великі шматочки картоплі в суп і продовжуйте тушкувати ще 20-25 хвилин, або доки картопля не звариться, але збереже свою форму.
9. Відрегулюйте приправи сіллю та перцем за смаком; видаліть лавровий лист перед подачею.
10. Подавайте гарячим, щедро посипавши свіжою рубленою кінзою, кропом або петрушкою для автентичного завершення.