Сото Міє Джакарта
🛒 Інгредієнти
- Яловича грудинка 70 г · 140 ккал
- Яловичий рубець та сухожилля (відварені) 30 г · 42 ккал
- Яєчна локшина (суха) 35 г · 130 ккал
- Рисова вермішель (суха) 8 г · 29 ккал
- Картопля (для перкеделю) 40 г · 32 ккал
- Яйце (для перкеделю) 7 г · 11 ккал
- Рідке кокосове молоко 25 г · 40 ккал
- Помідор (нарізаний) 15 г · 2 ккал
- Капуста (нашаткувана) 15 г · 4 ккал
- Паста зі спецій для Сото Міє (Бумбу Халус) 20 г · 31 ккал
- Лемонграс 10 г · 7 ккал
- Галангал 5 г · 0 ккал
- Лаврове листя 2 г · 0 ккал
- Листя кафрського лайма 2 г · 0 ккал
- Яловичий бульйон 150 г · 0 ккал
- Солодкий соєвий соус (Кечап Маніс) 8 г · 24 ккал
- Солоний соєвий соус 4 г · 2 ккал
- Зелена цибуля (нарізана) 5 г · 1 ккал
- Селера (нарізана) 5 г · 1 ккал
- Смажений шалот 5 г · 20 ккал
- Лайм (долька) 4 г · 1 ккал
👨🍳 Приготування
- Підготуйте яловичину та субпродукти: Відваріть яловичі грудинку, рубець та сухожилля в окремих каструлях до м'якості; злийте воду, наріжте та відкладіть. Збережіть яловичий бульйон.
- Приготуйте Бумбу Халус (пряну пасту): Змішайте шалот, часник, імбир, куркуму та свічкові горіхи до однорідності. Обсмажте цю пасту з розім'ятим лемонграсом, галангалом, лавровим листям та листям кафрського лайма до появи аромату.
- З'єднайте обсмажену пряну пасту із зарезервованим яловичим бульйоном, рідким кокосовим молоком і доведіть до кипіння. Приправте сіллю, солодким та солоним соєвим соусом за смаком, створюючи насичений та пікантний бульйон.
- Приготуйте перкедель (картопляний крокет): Розімніть варену картоплю, змішайте з невеликою кількістю збитого яйця, приправте, сформуйте котлету і обсмажте на сковороді до золотистої скоринки. Відваріть яєчну локшину та рисову вермішель згідно з інструкцією на упаковці, потім злийте воду.
- Зберіть Сото Міє: У сервірувальну миску викладіть відварену жовту локшину, рисову вермішель, нарізану яловичину, рубець та сухожилля. Зверху додайте нарізані помідори, нашатковану капусту та смажений картопляний крокет.
- Залийте інгредієнти гарячим яловичим бульйоном. Рясно прикрасьте нарізаною зеленою цибулею, селерою, смаженим шалотом та часточкою лайма. Подавайте негайно з опціональним самбалом (гострим соусом).
