Стейк Тартар
Харчова цінність
на порцію (245 г)
🔥 355ккал
🥩 38Білки
🥑 19Жири
🍞 6Вуглеводи
Клітковина: 1 г Цукор: 0 г Насичені жири: 7 г Сіль: 2 г
Рахуйте калорії за фото 📸
Цей рецепт і тисячі інших — з автоматичним підрахунком калорій. Просто сфотографуйте їжу.
🛒 Інгредієнти
- Яловича вирізка (або сирлойн), дуже пісна, дрібно нарізана 150 г · 170 ккал
- Цибуля-шалот, дрібно нарізана 15 г · 10 ккал
- Каперси, осушені, нарізані 10 г · 2 ккал
- Корнішони (огірочки), дрібно нарізані 20 г · 2 ккал
- Діжонська гірчиця 15 г · 16 ккал
- Вустерський соус 5 г · 5 ккал
- Соус Табаско 2 г · 0 ккал
- Свіжий яєчний жовток 18 г · 60 ккал
- Оливкова олія першого холодного віджиму 10 г · 90 ккал
👨🍳 Приготування
- Дрібно наріжте яловичину вручну на маленькі кубики (близько 2-3 мм). Помістіть її в охолоджену миску і негайно поставте в холодильник, щоб вона залишалася холодною.
- Дрібно наріжте цибулю-шалот, каперси та корнішони.
- В охолоджену миску з яловичиною додайте нарізану цибулю-шалот, каперси, корнішони, діжонську гірчицю, вустерський соус, табаско, оливкову олію та щедро приправте сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
- Акуратно змішайте всі інгредієнти виделкою або руками до однорідності, намагаючись не переробляти м'ясо. Спробуйте і за потреби відрегулюйте приправи.
- Сформуйте суміш в охайну котлету або кільце на сервірувальній тарілці. Зробіть невелике заглиблення зверху і обережно помістіть у нього свіжий яєчний жовток. Подавайте негайно, традиційно з підсмаженим хлібом або фрі збоку.
