Фарширований гіркий огірок (карела)

🛒 Інгредієнти

• Гіркий огірок (карела) 150 г · 26 ккал
• Баранячий фарш 100 г · 250 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Імбирно-часникова паста 10 г · 12 ккал
• Помідори 50 г · 9 ккал
• Зелений перець чилі 5 г · 2 ккал
• Олія рослинна 14 г · 126 ккал
• Коріандр мелений 1 г · 3 ккал
• Кумин мелений (зіра) 1 г · 4 ккал
• Куркума мелена 1 г · 4 ккал
• Червоний перець чилі мелений 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 4 ккал
• Свіжа кінза 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Помийте гіркі огірки, злегка почистіть, зробіть поздовжній надріз і обережно вийміть насіння та м'якоть. Натріть сіллю і залиште на 30 хвилин, щоб зменшити гіркоту, потім ретельно промийте.
2. Нагрійте половину олії в сковороді, додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості. Додайте імбирно-часникову пасту та зелений перець чилі, готуйте хвилину.
3. Додайте баранячий фарш і готуйте до золотистого кольору, розбиваючи грудочки. Вмішайте мелений коріандр, кумин, куркуму, червоний перець чилі та дрібку солі.
4. Додайте нарізані помідори і готуйте, доки вони не розм'якшаться, а суміш не загусне. Зніміть з вогню і дайте начинці трохи охолонути.
5. Акуратно нафаршируйте гіркі огірки приготованою начинкою з баранини. За необхідності використовуйте зубочистки для закріплення отвору.
6. У великій каструлі з товстим дном розігрійте олію, що залишилася. Акуратно викладіть фаршировані гіркі огірки в каструлю.
7. Влийте близько склянки води в каструлю, щоб вона покривала приблизно половину огірків. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 45-60 хвилин або поки огірки не стануть м'якими.
8. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою.