Долма

🛒 Інгредієнти

• Мариноване виноградне листя 35 г · 7 ккал
• Фарш з баранини 60 г · 150 ккал
• Круглозерний рис (сирий) 20 г · 72 ккал
• Цибуля ріпчаста 20 г · 8 ккал
• Свіжа петрушка 5 г · 2 ккал
• Свіжа м'ята 5 г · 2 ккал
• Томатна паста 10 г · 8 ккал
• Оливкова олія 10 г · 88 ккал
• Лимонний сік 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте мариноване виноградне листя під холодною водою, щоб видалити надлишки розсолу; якщо листя свіже, бланшуйте його в киплячій воді до м'якості.
2. Приготуйте начинку, змішавши у великій мисці фарш з баранини, сирий рис, дрібно нарізану цибулю, подрібнену петрушку та м'яту, томатну пасту, оливкову олію, лимонний сік, сіль, перець, духмяний перець та щіпку кориці.
3. Покладіть виноградний лист блискучою стороною вниз на рівну поверхню, помістіть невелику ложку начинки біля основи стебла, загорніть нижній край поверх начинки, потім загорніть бічні сторони та щільно скрутіть у невеликий циліндр.
4. Вистеліть дно каструлі з товстим дном шаром нерозгорнутих виноградних листків або нарізаної картоплі, потім щільно викладіть згорнуті виноградні листки концентричними колами або рядами.
5. Залийте виноградні листки водою або бульйоном так, щоб вони були ледь покриті, зверху покладіть жаростійку тарілку, щоб вони залишалися зануреними, і доведіть до кипіння.
6. Зменшіть вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю і тушкуйте протягом 60-90 хвилин, або доки рис не стане м'яким, а баранина повністю приготується.
7. Дайте фаршированому виноградному листю постояти 10-15 хвилин після приготування, потім подавайте теплим, часто з невеликою кількістю свіжого лимонного соку або йогурту.