Тайпійен (Уйгурська смажена локшина)

🛒 Інгредієнти

• Свіжа товста пшевична локшина 200 г · 280 ккал
• Яловича вирізка, тонко нарізана 100 г · 180 ккал
• Болгарський перець (зелений і червоний), нарізаний соломкою 50 г · 15 ккал
• Цибуля ріпчаста, тонко нарізана 40 г · 16 ккал
• Помідор, нарізаний 50 г · 9 ккал
• Пекінська капуста, нашинкована 50 г · 12 ккал
• Стебло селери, нарізане 30 г · 4 ккал
• Часник, подрібнений 5 г · 7 ккал
• Імбир, тертий 5 г · 4 ккал
• Соєвий соус (з низьким вмістом натрію) 15 г · 8 ккал
• Рослинна олія 10 г · 90 ккал
• Мелений кмин 1 г · 4 ккал
• Пластівці чилі (за бажанням) 0 г · 2 ккал
• Вода або яловичий бульйон 50 г · 0 ккал
• Свіжа кінза, нарізана 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Відваріть свіжу товсту пшеничну локшину згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте; злийте воду і відкладіть.
2. Розігрійте рослинну олію у великому воку або сковороді на сильному вогні; додайте тонко нарізану яловичину і обсмажуйте до золотистої скоринки з усіх боків.
3. Додайте подрібнений часник і тертий імбир у вок, обсмажуйте 1 хвилину до появи аромату.
4. Додайте нарізану цибулю та селеру у вок; обсмажуйте 2-3 хвилини до легкого розм'якшення.
5. Додайте болгарський перець, нарізані помідори та нашинковану пекінську капусту; готуйте ще 3-4 хвилини, поки овочі не стануть хрусткими, але м'якими.
6. Влийте соєвий соус та воду/бульйон, додайте мелений кмин та пластівці чилі (якщо використовуєте); перемішайте та доведіть до кипіння.
7. Додайте відварену локшину у вок до яловичини та овочів; все перемішайте, поки локшина не покриється соусом.
8. Подавайте негайно, прикрасивши свіжою нарізаною кінзою.