Цуйван (Монгольська страва з локшини)
🛒 Інгредієнти
- Яловичина (або баранина) без кісток, нарізана кубиками 125 г · 390 ккал
- Пшеничне борошно 75 г · 275 ккал
- Вода (для тіста) 40 г · 0 ккал
- Цибуля, нарізана 40 г · 16 ккал
- Картопля, нарізана кубиками 75 г · 58 ккал
- Морква, нарізана кубиками 40 г · 16 ккал
- Капуста, нашаткована 50 г · 12 ккал
- Рослинна олія 8 г · 70 ккал
👨🍳 Приготування
- Приготуйте тісто, змішавши пшеничне борошно з водою та дрібкою солі до утворення щільного, еластичного тіста; вимішуйте 10 хвилин, потім накрийте і дайте відпочити 30 хвилин.
- Тим часом розігрійте олію у великій каструлі або воці; додайте нарізану кубиками яловичину (або баранину) і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки.
- Додайте нарізану цибулю до м'яса і обсмажуйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
- Додайте нарізану кубиками картоплю, моркву та нашатковану капусту; приправте сіллю та чорним перцем, потім готуйте ще 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
- Розділіть тісто, що відпочило, на менші частини і розкачайте кожну в тонкий лист; злегка змастіть олією і наріжте широкими смужками або квадратами (приблизно 5x5 см).
- Зробіть поглиблення в центрі м'ясної та овочевої суміші в каструлі, влийте близько 1 склянки води або бульйону, потім рівномірно розкладіть шматочки локшини поверх овочів.
- Щільно накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте на пару 40-50 хвилин, або доки локшина не стане м'якою і вся рідина не вбереться.
- Після приготування зніміть з вогню, обережно перемішайте всі інгредієнти і подавайте гарячим.
