Ярма (плов з крупного булгуру з бараниною)
🛒 Інгредієнти
- Баранина (без кістки, нарізана кубиками) 100 г · 250 ккал
- Крупний булгур (ярма/дзедзадз) 190 г · 210 ккал
- Нут (консервований, проціджений) 60 г · 98 ккал
- Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
- Томатна паста 8 г · 6 ккал
- Оливкова олія 8 г · 68 ккал
👨🍳 Приготування
- Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками баранину та обсмажте її з усіх боків до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
- Додайте нарізану цибулю в ту ж каструлю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- Вмішайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину, потім поверніть обсмажену баранину в каструлю.
- Додайте крупний булгур і нут до каструлі, добре перемішайте, потім влийте достатньо гарячої води або бульйону, щоб покрити інгредієнти приблизно на дюйм. Приправте сіллю та перцем.
- Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 60-70 хвилин, або поки баранина не стане дуже м'якою, а булгур не вбере більшу частину рідини. Періодично помішуйте.
- Зніміть з вогню і дайте постояти під кришкою 10-15 хвилин перед подачею. За бажанням прикрасьте свіжою зеленню.
