牧师肉

🛒 食材

• 猪肩肉（无骨） 600 克 · 1452 千卡
• 瓜希柳辣椒（干） 20 克 · 63 千卡
• 安乔辣椒（干） 15 克 · 42 千卡
• 胭脂树红酱 20 克 · 60 千卡
• 新鲜菠萝 200 克 · 100 千卡
• 白洋葱 200 克 · 80 千卡
• 蒜瓣 20 克 · 30 千卡
• 苹果醋 60 克 · 13 千卡
• 橙汁 60 克 · 27 千卡
• 孜然粉 2 克 · 8 千卡
• 墨西哥牛至 1 克 · 3 千卡
• 丁香粉 1 克 · 2 千卡
• 植物油 14 克 · 124 千卡
• 玉米饼（100%玉米） 720 克 · 1569 千卡
• 新鲜香菜 30 克 · 7 千卡
• 青柠 120 克 · 36 千卡

👨‍🍳 做法

1. 去除瓜希柳和安乔辣椒的茎和籽；将它们放入热水中浸泡20-30分钟至软化，然后沥干。
2. 将泡软的辣椒与胭脂树红酱、100克菠萝、100克洋葱、大蒜、苹果醋、橙汁、孜然、墨西哥牛至和丁香粉混合，搅拌至顺滑。
3. 将猪肩肉逆纹切薄片，然后放入辣椒混合物中腌制至少4小时，或最好是过夜，放入冰箱。
4. 在大平底锅中用中高火加热植物油。分批烹制腌制过的猪肉，直至呈金黄色且略带酥脆，每批约5-7分钟。
5. 将剩余的100克切丁菠萝与最后一批猪肉一起放入平底锅中，或在猪肉煮熟后立即加入，煮至略微焦糖化。
6. 加热玉米饼。将牧师肉和菠萝混合物放在热玉米饼上，饰以切碎的白洋葱、新鲜香菜和少许青柠汁即可享用。