豚骨拉面

🛒 食材

• 豚骨汤 400 克 · 300 千卡
• 叉烧肉 60 克 · 250 千卡
• 拉面 150 克 · 200 千卡
• 溏心卤蛋 50 克 · 80 千卡
• 拉面酱汁 30 克 · 30 千卡
• 黑蒜油 5 克 · 45 千卡
• 葱花 10 克 · 3 千卡
• 木耳 10 克 · 3 千卡
• 海苔 1 克 · 3 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备豚骨汤时，彻底清洗猪蹄和骨头，然后煮沸10-15分钟以去除杂质。倒掉水，再次清洗骨头，然后将其与新鲜水、姜、蒜和葱绿部分一起放回大锅中。
2. 将锅煮沸，然后转小火，剧烈炖煮至少12-18小时，定期撇去浮沫，直到汤汁变得乳白色且不透明。
3. 准备叉烧时，将五花肉卷成卷并捆好，然后用酱油、味醂、清酒、糖、姜和葱混合的卤汁炖煮至软烂（约2-3小时）。让其在卤汁中冷却。
4. 制作溏心卤蛋时，将鸡蛋煮6-7分钟至半熟，然后去壳，用酱油、味醂和出汁的混合物腌制至少几小时或过夜。
5. 准备酱汁时，将酱油、味醂、清酒（可选）和少许出汁或水混合；备用。如果制作黑蒜油，将蒜末在油中慢炸至深褐色酥脆，然后打成蒜油。
6. 准备上菜时，根据包装说明将新鲜拉面煮至弹牙。在碗中加入酱汁和一勺热豚骨汤，搅拌均匀。
7. 将煮熟的面条沥干水分，加入汤中。将叉烧片、切半的溏心卤蛋、葱花、木耳丝和一片海苔艺术地摆放在上面。如果喜欢，淋上黑蒜油，然后立即享用。