板面 (手工面汤)
🛒 食材
- 新鲜蛋面 (板面风格) 120 克 · 180 千卡
- 猪绞肉 (瘦) 80 克 · 200 千卡
- 干凤尾鱼 (江鱼仔) 15 克 · 52 千卡
- 鸡蛋 60 克 · 80 千卡
- 绿叶蔬菜 (如菠菜、菜心) 60 克 · 17 千卡
- 蒜 5 克 · 7 千卡
- 炸葱 (作点缀) 8 克 · 40 千卡
- 生抽 10 克 · 7 千卡
- 水 250 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将干凤尾鱼用冷水冲洗干净；然后，在锅中加入凤尾鱼和250克水，煮沸后小火慢炖15分钟以制作高汤。滤出凤尾鱼，将清汤备用。
- 在高汤炖煮的同时，用少许油将猪绞肉与蒜末炒熟；用一小撮盐和胡椒调味。
- 在另一锅沸水中，将新鲜蛋面煮至弹牙，通常为2-3分钟。捞出面条，然后将绿叶蔬菜在同一锅水中焯水约30秒。
- 在小火慢炖的凤尾鱼高汤中将鸡蛋煮成水波蛋，直到蛋白凝固、蛋黄仍流淌，大约2-3分钟。
- 组装时，将煮熟的面条放入大碗中。将热凤尾鱼高汤淋在面条上，然后将猪绞肉、焯水蔬菜和水波蛋摆放在顶部。淋上生抽，并用酥脆的炸葱点缀。立即食用。
