猎人炖肉

🛒 食材

• 德式酸菜 125 克 · 25 千卡
• 新鲜白菜 50 克 · 13 千卡
• 猪肩肉 67 克 · 161 千卡
• 烟熏香肠（例如：波兰香肠） 33 克 · 100 千卡
• 培根 13 克 · 72 千卡
• 洋葱 25 克 · 10 千卡
• 干牛肝菌 3 克 · 12 千卡
• 西梅干 10 克 · 24 千卡
• 番茄酱 8 克 · 7 千卡
• 干红葡萄酒 17 克 · 14 千卡
• 植物油 3 克 · 30 千卡
• 水或肉汤 25 克 · 0 千卡
• 月桂叶 1 克 · 0 千卡
• 多香果 1 克 · 0 千卡
• 杜松子 1 克 · 0 千卡
• 黑胡椒 1 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将干蘑菇用热水浸泡至少30分钟；沥干水分，保留浸泡液，然后切碎泡软的蘑菇。
2. 将培根切丁，放入大型厚底锅或荷兰烤箱中，中火煎出油脂；取出脆培根丁，备用。
3. 将猪肩肉切块，用煎出的培根油将其煎至四面金黄；取出备用。
4. 将切碎的洋葱加入锅中炒至半透明，然后拌入番茄酱，煮2-3分钟。
5. 将沥干的酸菜、切碎的新鲜卷心菜、煎好的猪肉、烟熏香肠（切片）、切碎的泡发蘑菇、西梅、月桂叶、多香果和杜松子加入锅中。
6. 倒入预留的蘑菇浸泡液和红酒，加入足够的水或高汤，刚好没过食材；煮沸。
7. 盖上锅盖，用小火慢炖至少2-3小时，偶尔搅拌，直到肉变软，味道充分融合。
8. 用盐和现磨黑胡椒调味，然后继续小火慢炖30分钟，不盖锅盖，以便蒸发部分液体。
9. 趁热食用，用预留的脆培根碎点缀；传统上，可多次加热以增强风味。