喜多方拉面

🛒 食材

• 喜多方拉面面条 (新鲜) 150 克 · 380 千卡
• 叉烧 (炖五花肉) 100 克 · 450 千卡
• 喜多方拉面汤 (猪骨和鲣鱼干底) 400 克 · 190 千卡
• 面麻 (发酵竹笋) 30 克 · 10 千卡
• 鸣门卷 (鱼糕) 30 克 · 30 千卡
• 葱 (切碎) 10 克 · 3 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备叉烧：将五花肉卷紧并用棉线捆好，然后放入热锅中将所有面煎至金黄。将其转移到锅中，加入酱油、味醂、清酒、水、姜和蒜，小火炖煮2-3小时直至软烂。
2. 制作汤底：将猪骨、干沙丁鱼（煮干）、水、一块姜和葱绿放入大锅中。小火慢炖至少3-4小时，偶尔撇去浮沫，然后过滤得到清澈的汤底。
3. 准备汤底酱料（Tare）：在一个小碗中，将部分叉烧炖煮液、酱油、味醂和一小撮盐混合，制作拉面调味基底。
4. 煮面：在另一个锅中，按照包装说明将喜多方拉面面条在快速沸水中煮至弹牙。
5. 组装拉面：将酱料（Tare）倒入碗中，然后加入热的滤过汤底。将煮好的面条放入碗中，摆上叉烧片、面麻、鸣门卷和葱花。