粿条惹 (泰式船面)
🛒 食材
- 煮熟的米粉 150 克 · 210 千卡
- 猪肉片 40 克 · 60 千卡
- 牛肉片 40 克 · 65 千卡
- 猪肉丸 30 克 · 60 千卡
- 猪肝 20 克 · 30 千卡
- 凝固猪血 30 克 · 40 千卡
- 腐乳酱 10 克 · 10 千卡
- 老抽 15 克 · 15 千卡
- 生抽 15 克 · 10 千卡
- 鱼露 15 克 · 10 千卡
- 棕榈糖 10 克 · 40 千卡
- 豆芽 30 克 · 10 千卡
- 空心菜 30 克 · 5 千卡
- 脆皮猪肉皮 10 克 · 50 千卡
- 炸蒜 5 克 · 20 千卡
- 香菜和葱（装饰） 5 克 · 1 千卡
- 香料混合物（高良姜、柠檬草、青柠叶等） 5 克 · 10 千卡
- 水（用于汤底） 100 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 制作汤底，将猪骨/牛骨与香料混合物（高良姜、柠檬草、青柠叶、大蒜、香菜根）小火炖煮至少1-2小时，以提取最大风味。过滤汤汁并保持其热度。
- 在一个锅中，将准备好的汤底与老抽、生抽、鱼露、棕榈糖、腐乳酱和凝固猪血（如果使用）混合。小火慢炖，搅拌至充分混合并加热。
- 将米粉、猪肉片、牛肉片、猪肉丸、猪肝、豆芽和空心菜分别在沸水中焯熟。
- 组装时，将煮熟的米粉和焯水后的食材（猪肉、牛肉、肉丸、猪肝、豆芽、空心菜）放入碗中。
- 将热腾腾的美味汤底浇在米粉和配料上。最后撒上香脆猪肉皮、炸蒜、新鲜香菜和葱花。
- 立即上桌，并搭配辣椒片、醋泡辣椒和额外的鱼露等传统调味品，以供个人口味调整。
