洛克罗 (安第斯丰盛炖菜)
🛒 食材
- 干白玉米粒 50 克 · 175 千卡
- 干白豆 40 克 · 132 千卡
- 猪排骨 (去骨，切块) 100 克 · 280 千卡
- 牛腱肉 (切块) 100 克 · 220 千卡
- 红香肠 (例如西班牙香肠，切片) 50 克 · 160 千卡
- 南瓜或胡桃南瓜 (去皮，去籽，切丁) 300 克 · 78 千卡
- 土豆 (去皮，切丁) 150 克 · 116 千卡
- 洋葱 (切碎) 75 克 · 30 千卡
- 大蒜 (切碎) 10 克 · 15 千卡
- 韭葱 (白色和浅绿色部分，切片) 50 克 · 31 千卡
- 红灯笼椒 (切丁) 40 克 · 8 千卡
- 植物油 10 克 · 90 千卡
- 牛肉或蔬菜高汤 800 克 · 40 千卡
- 孜然粉 2 克 · 0 千卡
- 烟熏辣椒粉 2 克 · 0 千卡
- 干牛至 1 克 · 0 千卡
- 月桂叶 1 克 · 0 千卡
- 新鲜葱 (用于装饰) 10 克 · 3 千卡
👨🍳 做法
- 将玉米粒和白豆分别浸泡在装有大量水的碗中，过夜或至少8小时；然后沥干并彻底冲洗。
- 在一个厚底大锅或铸铁锅中，中高火加热植物油，分批将猪排骨和牛腩肉煎至金黄；取出肉备用。
- 将切碎的洋葱、韭葱、大蒜和红灯笼椒加入同一个锅中；煸炒至变软，大约8-10分钟。
- 加入孜然粉、烟熏辣椒粉、干牛至和月桂叶；煮1分钟至香气散发。
- 将煎好的肉放回锅中，加入泡好的玉米粒、白豆和切片香肠；倒入牛肉或蔬菜高汤。
