卤肉饭

🛒 食材

• 炖五花肉 100 克 · 300 千卡
• 白米饭 200 克 · 260 千卡
• 卤蛋 60 克 · 80 千卡
• 炸葱头 20 克 · 80 千卡
• 生抽 24 克 · 15 千卡
• 老抽 6 克 · 4 千卡
• 绍兴酒 20 克 · 20 千卡
• 冰糖 10 克 · 40 千卡
• 五香粉 1 克 · 3 千卡
• 八角 1 克 · 3 千卡
• 桂皮 1 克 · 3 千卡
• 白胡椒 1 克 · 2 千卡
• 水 50 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备五花肉：将五花肉切成小块（约1.5-2厘米）。将五花肉在水中煮5-7分钟以去除杂质，然后沥干并冲洗干净。
2. 炸葱头：将葱头切薄片。锅中加热植物油，加入葱头，炸至金黄酥脆。捞出葱头备用，保留余油。
3. 煸炒五花肉：用留下的油，将焯水后的五花肉块加入锅中，煸炒至四面微黄。
4. 加入香料和调味料：拌入炸葱头（留一些作装饰）、生抽、老抽、绍兴酒、冰糖、五香粉、八角、桂皮、白胡椒和水。
5. 炖煮五花肉：将混合物煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮90-120分钟，或直到五花肉非常软烂。如果使用，在最后30分钟加入卤蛋。
6. 上菜：品尝并根据需要调整调味料。将浓郁的卤肉和汤汁慷慨地浇在热腾腾的白米饭上，再放上半个卤蛋，撒上一些保留的炸葱头即可享用。