泰式椰奶米粉

🛒 食材

• 米粉 60 克 · 100 千卡
• 猪肩肉 80 克 · 160 千卡
• 椰浆 120 克 · 200 千卡
• 红咖喱酱 20 克 · 20 千卡
• 发酵豆酱 15 克 · 15 千卡
• 老豆腐 40 克 · 32 千卡
• 鱼露 10 克 · 7 千卡
• 棕榈糖 10 克 · 38 千卡
• 青柠汁 10 克 · 3 千卡
• 植物油 5 克 · 40 千卡
• 豆芽 30 克 · 10 千卡
• 韭菜 10 克 · 3 千卡
• 腌芥菜 20 克 · 5 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将米粉用温水浸泡10-15分钟直至变软，然后沥干水分。
2. 在中火的炒锅或锅中加热植物油；加入红咖喱酱和发酵豆酱，翻炒至香气四溢。
3. 加入切片猪肩肉，炒至变色，然后拌入老豆腐。
4. 倒入椰浆，小火慢炖，偶尔搅拌。
5. 用鱼露、棕榈糖和青柠汁调味；小火慢炖5-7分钟，直至猪肉变软，酱汁略微浓稠。
6. 上菜时，将浸泡并沥干水分的米粉放入碗中。
7. 将热腾腾的椰浆咖喱混合物淋在米粉上。
8. 慷慨地撒上新鲜豆芽、韭菜和腌芥菜作为点缀。