越式云吞面 (Yuè shì yúntūn miàn)

🛒 食材

• 猪肉馅 (瘦肉) 80 克 · 180 千卡
• 虾仁 (去皮, 生) 30 克 · 26 千卡
• 馄饨皮 (小麦) 60 克 · 170 千卡
• 新鲜鸡蛋面 (未煮) 100 克 · 270 千卡
• 鸡高汤 (低钠) 300 克 · 30 千卡
• 白菜 / 菜心 50 克 · 7 千卡
• 葱 (切碎) 10 克 · 3 千卡
• 香菜 (新鲜) 5 克 · 1 千卡
• 蒜 (切碎) 5 克 · 7 千卡
• 酱油 18 克 · 15 千卡
• 香油 5 克 · 45 千卡
• 植物油 5 克 · 45 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备馄饨馅：在一个碗中，将猪肉馅、虾仁碎、一半蒜末、1汤匙酱油、1茶匙香油、1/2茶匙糖和少许白胡椒混合。充分搅拌均匀。
2. 包馄饨：在每张馄饨皮的中央放一小勺馅料。用水润湿边缘，折叠成您想要的馄饨形状，并紧密捏合。
3. 准备高汤：在锅中，将鸡高汤煮沸。加入剩余的蒜末、1汤匙酱油，并用盐和白胡椒调味。
4. 煮馄饨和面条：将准备好的馄饨小心地放入沸腾的高汤中，煮5-7分钟，直到它们浮起并煮熟。在另一个锅中，按照包装说明煮新鲜的鸡蛋面，然后沥干水分。
5. 焯烫蔬菜：将白菜/菜心加入沸腾的高汤中，煮1-2分钟，直至变软但仍有脆感。或者，也可以在另一锅开水中焯烫。
6. 盛汤：将煮熟的鸡蛋面放入碗中。将煮熟的馄饨和焯烫过的白菜/菜心放在面条上。淋上热高汤。
7. 点缀并上桌：撒上新鲜的葱花和香菜。为了增加风味，您可以淋上少许香油或辣椒油，然后立即享用。