越南烤肉卷 (Nem Nuong)
🛒 食材
- 猪绞肉（20% 脂肪） 100 克 · 275 千卡
- 白砂糖（用于猪肉） 5 克 · 20 千卡
- 鱼露（用于猪肉） 5 克 · 5 千卡
- 蒜蓉（用于猪肉） 3 克 · 4 千卡
- 小葱头碎（用于猪肉） 3 克 · 2 千卡
- 泡打粉 1 克 · 0 千卡
- 植物油（用于涂抹） 3 克 · 27 千卡
- 花生酱（顺滑型） 15 克 · 95 千卡
- 海鲜酱 10 克 · 25 千卡
- 白砂糖（用于酱汁） 10 克 · 40 千卡
- 鱼露（用于酱汁） 10 克 · 10 千卡
- 水（用于酱汁） 20 克 · 0 千卡
- 青柠汁 5 克 · 1 千卡
- 蒜蓉（用于酱汁） 3 克 · 4 千卡
- 辣椒碎（例如朝天椒） 2 克 · 1 千卡
- 米纸 40 克 · 140 千卡
- 生菜叶（例如奶油生菜） 50 克 · 8 千卡
- 新鲜薄荷叶 10 克 · 5 千卡
- 新鲜泰式罗勒叶 10 克 · 5 千卡
- 黄瓜（切丝） 50 克 · 8 千卡
- 胡萝卜（切丝） 50 克 · 20 千卡
- 烤花生（碎，用于装饰） 10 克 · 56 千卡
👨🍳 做法
- 将猪绞肉、5克白砂糖、5克鱼露、3克蒜蓉、3克小葱头碎和1克泡打粉放入碗中。用力揉搓5-7分钟，直到混合物变得非常黏稠光滑。
- 双手抹上3克植物油，将猪肉混合物做成小香肠或肉丸，绕在竹签上。放入冰箱冷藏至少30分钟使其变硬。
- 准备蘸酱：在小锅中，混合15克花生酱、10克海鲜酱、10克白砂糖、10克鱼露、20克水、5克青柠汁、3克蒜蓉和2克辣椒碎。中火煮沸，不断搅拌直至浓稠。放凉备用。
- 将烤架或烤箱预热至中高温。将Nem Nuong烤或炙烤10-15分钟，偶尔翻动，直至金黄色并完全煮熟。注意不要烤焦腌料中的糖。
- 将烤好的Nem Nuong热腾腾地与米纸、生菜、新鲜薄荷、泰式罗勒、黄瓜丝、胡萝卜丝一起上桌，并淋上大量浓郁的奶油花生蘸酱。最后撒上烤碎的花生碎作装饰。
