猪肉咖喱

🛒 食材

• 无骨猪肩肉 175 克 · 350 千卡
• 干红辣椒 4 克 · 13 千卡
• 蒜瓣 10 克 · 15 千卡
• 新鲜生姜 8 克 · 6 千卡
• 孜然籽 3 克 · 11 千卡
• 香菜籽 4 克 · 12 千卡
• 黑胡椒粒 1 克 · 3 千卡
• 丁香 1 克 · 3 千卡
• 绿豆蔻荚 1 克 · 3 千卡
• 肉桂棒 1 克 · 2 千卡
• 芥末籽 1 克 · 5 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 4 千卡
• 麦芽醋 15 克 · 3 千卡
• 洋葱 40 克 · 16 千卡
• 番茄酱 10 克 · 8 千卡
• 植物油 8 克 · 71 千卡
• 水 50 克 · 0 千卡
• 新鲜香菜 3 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备香料酱：将干红辣椒在热水中浸泡20分钟，然后沥干。将辣椒、大蒜、生姜、孜然籽、香菜籽、黑胡椒粒、丁香、绿豆蔻荚、肉桂棒、芥末籽、姜黄粉和麦芽醋放入搅拌机中混合。
2. 搅拌至形成光滑浓稠的酱，如果需要可加一汤匙水。将猪肩肉切成2.5厘米的方块，用准备好的香料酱腌制至少2小时，最好在冰箱中过夜。
3. 在厚底锅或荷兰烤箱中用中高火加热植物油。加入切碎的洋葱，炒至金黄色变软，大约8-10分钟。
4. 将腌制好的猪肉加入锅中，四面煎至金黄，同时打散任何酱块，约5-7分钟。拌入番茄酱，煮2分钟，使其颜色加深。
5. 倒入水，煮至微沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮60-90分钟，或直到猪肉变软。偶尔搅拌以防止粘锅。
6. 品尝并根据需要调整调味料。将正宗的猪肉咖喱热腾腾地端上桌，用新鲜香菜装饰，传统上搭配蒸米饭或果阿面包。