萨尔马雷 (罗马尼亚卷心菜卷)

🛒 食材

• 酸白菜 (发酵) 1500 克 · 225 千卡
• 猪肉馅 (中等脂肪) 700 克 · 1960 千卡
• 牛肉馅 (瘦) 300 克 · 450 千卡
• 短粒米 (生) 150 克 · 540 千卡
• 洋葱 200 克 · 80 千卡
• 胡萝卜 100 克 · 41 千卡
• 番茄酱 100 克 · 80 千卡
• 烟熏培根或排骨 200 克 · 600 千卡
• 植物油 30 克 · 270 千卡
• 干百里香 5 克 · 14 千卡
• 新鲜莳萝 (切碎) 10 克 · 4 千卡
• 黑胡椒 2 克 · 5 千卡
• 月桂叶 3 克 · 8 千卡
• 水或肉汤 1000 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 小心地分离酸白菜叶；如果太咸，请在冷水下短暂冲洗。
2. 在一个大碗中，将猪肉馅、牛肉馅、生米、切碎的洋葱、磨碎的胡萝卜、一汤匙番茄酱、干百里香、黑胡椒和新鲜莳萝混合在一起。
3. 铺开一片白菜叶，将一勺肉馅放在叶柄附近，向内折叠两侧，然后紧密卷起，形成一个萨尔马雷。
4. 在大锅或荷兰烤箱底部铺上剩余的切碎酸白菜和烟熏培根或排骨片。
5. 将萨尔马雷紧密地分层铺在白菜和烟熏肉上，层间加入月桂叶。
6. 倒入足够的水或高汤没过萨尔马雷；煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮至少3-4小时，直到肉变软。
7. 趁热与一勺酸奶油或希腊酸奶和一份玉米粥一起享用。