盐味拉面
🛒 食材
- 鸡猪骨汤 400 克 · 80 千卡
- 拉面 (干重) 80 克 · 280 千卡
- 叉烧 (炖五花肉) 60 克 · 250 千卡
- 味玉 (腌制溏心蛋) 60 克 · 80 千卡
- 面麻 (发酵竹笋) 30 克 · 10 千卡
- 鸣门卷 (鱼糕) 10 克 · 15 千卡
- 葱花 (切碎) 10 克 · 3 千卡
- 海苔 (干海带) 1 克 · 3 千卡
👨🍳 做法
- 准备鸡骨和猪骨汤，将骨头、香料、海带和鲣鱼干小火慢炖数小时，直至汤汁清澈浓郁。滤出并用盐稍微调味。
- 准备叉烧，将五花肉用酱油、味醂、清酒、糖和姜的混合物炖煮至非常软烂；放凉后切薄片。
- 按照包装说明将新鲜拉面煮至弹牙，然后沥干水分。
- 准备盐味调料（shio tare）：将盐、少量高汤或肉汤、味醂和清酒混合；轻轻加热直至盐溶解。
- 组装时，将盐味调料放入碗中，然后舀入热汤并搅拌。加入沥干水分的面条。
- 最后慷慨地铺上叉烧片、味玉、面麻、鸣门卷、葱花和一片海苔。立即上桌。
