德岛拉面
🛒 食材
- 新鲜拉面 150 克 · 380 千卡
- 五花肉 (切片，炖煮) 100 克 · 300 千卡
- 大鸡蛋 (生蛋黄分离) 50 克 · 70 千卡
- 面麻 (调味竹笋) 30 克 · 10 千卡
- 葱花 (切碎) 15 克 · 5 千卡
- 鸣门卷 (鱼糕) 20 克 · 25 千卡
- 猪骨汤底 150 克 · 50 千卡
- 水 400 克 · 0 千卡
- 酱油 35 克 · 20 千卡
- 味醂 16 克 · 30 千卡
- 清酒 (烹饪用) 15 克 · 20 千卡
- 砂糖 5 克 · 20 千卡
- 蒜 (切碎) 5 克 · 5 千卡
- 姜 (磨碎) 5 克 · 5 千卡
- 猪油 (或猪脂肪) 10 克 · 90 千卡
👨🍳 做法
- 准备猪骨汤：将猪骨与姜蒜一同在水中熬煮至少2小时，期间定期撇去浮沫。过滤汤汁备用。
- 准备炖五花肉：将五花肉片煎至金黄，然后放入锅中，加入酱油、味醂、清酒、砂糖、蒜末和姜末。小火慢炖约1-1.5小时，直至肉质非常软烂。
- 准备配料：将面麻和鸣门卷切片。切碎葱花，将生鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
- 按照包装说明将拉面煮至弹牙。彻底沥干水分。
- 将猪骨汤加热，与一汤匙猪油一同倒入碗中。加入沥干水分的拉面。
- 将热汤小心地浇在拉面上，然后铺上切片炖五花肉、面麻、鸣门卷和葱花。将生蛋黄轻轻放在碗中央。立即享用。
