Afang-Suppe

🛒 Zutaten

• Afang-Blätter (Okazi-Blätter) 250 g · 200 kcal
• Wasserblatt 500 g · 125 kcal
• Rindfleisch (gemischt) 500 g · 1250 kcal
• Stockfisch 100 g · 350 kcal
• Geräucherte Makrele 150 g · 300 kcal
• Entschalte Strandschnecken 150 g · 120 kcal
• Palmöl 180 g · 1620 kcal
• Gemahlene Flusskrebse 50 g · 175 kcal
• Zwiebel 100 g · 40 kcal
• Scotch-Bonnet-Chili 20 g · 8 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Waschen und kochen Sie verschiedene Fleischsorten (Rindfleisch, Rinderhaut, falls verwendet) weich, dann fügen Sie den eingeweichten Stockfisch hinzu und kochen ihn weich. Die Brühe aufbewahren.
2. Gemüse vorbereiten: Wasserblatt gründlich waschen, fein schneiden und überschüssiges Wasser ausdrücken. Afang-Blätter waschen, fein schneiden und leicht in einem Mörser zerstoßen oder grob pürieren.
3. Im Topf mit dem gekochten Fleisch und der Brühe Palmöl, gemahlene Flusskrebse, gehackte Zwiebel und pürierte Scotch-Bonnet-Chili hinzufügen. 5-7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Das ausgedrückte Wasserblatt einrühren und etwa 5 Minuten kochen lassen, damit es welkt und sich in die Suppenbasis integriert.
5. Die fein geschnittenen Afang-Blätter und den zerzupften geräucherten Makrele einrühren. Falls verwendet, entschalte Strandschnecken hinzufügen. Gut umrühren.
6. Mit Salz (und Brühwürfeln) abschmecken, weitere 5 Minuten köcheln lassen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut durcherhitzt sind. Heiß mit traditionellen nigerianischen Beilagen servieren.