Aloo Chana (Kartoffel-Kichererbsen-Curry)

🛒 Zutaten

• Kartoffeln 500 g · 385 kcal
• Kichererbsen aus der Dose, abgetropft 480 g · 672 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Dosentomaten, gewürfelt 400 g · 80 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 30 g · 30 kcal
• Pflanzenöl 30 g · 270 kcal
• Kreuzkümmelsamen 3 g · 12 kcal
• Kurkumapulver 2 g · 5 kcal
• Korianderpulver 5 g · 15 kcal
• Rotes Chilipulver 3 g · 10 kcal
• Garam Masala 3 g · 10 kcal
• Amchur-Pulver (getrocknetes Mangopulver) 2 g · 5 kcal
• Grüne Chilischoten 10 g · 4 kcal
• Frischer Koriander 10 g · 2 kcal
• Wasser 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und einige Sekunden lang brutzeln lassen.
2. Gehackte Zwiebel und grüne Chilischoten hinzufügen; anbraten, bis die Zwiebel glasig und hellgoldbraun ist, ca. 5-7 Minuten.
3. Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und 1 Minute lang kochen, bis sie duftet.
4. Kurkumapulver, Korianderpulver, rotes Chilipulver und eine Prise Salz hinzufügen. Eine weitere Minute unter ständigem Rühren kochen, bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.
5. Die gewürfelten Dosentomaten (püriert) dazugeben und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung andickt und das Öl sich vom Rand löst.
6. Die gewürfelten Kartoffeln und Wasser hinzufügen; zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln zart sind.
7. Abgetropfte Kichererbsen, Garam Masala und Amchur-Pulver einrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
8. Mit frischem gehackten Koriander garnieren und heiß mit Reis, Naan oder Roti servieren.